![\"IMG-20140228-WA0002\"](\"http:\/\/www.bajoaragonesa.org\/elagitador\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/IMG-20140228-WA0002-580x432.jpg\")
<\/p>\nPocos son los caspolinos que no conocen a Jos\u00e9 Luis. Durante los \u00faltimos a\u00f1os ha regentado el bar Cerrao de Bosque, un local en la Avenida Joaqu\u00edn Costa que ahora ha cambiado de manos. Jos\u00e9 Luis ha decidido que ya es hora de descansar, de salir de detr\u00e1s de la barra para disfrutar. Lo cierto es que una buena parte de su vida ha pasado ah\u00ed y sus manos han servido un n\u00famero incalculable de consumiciones a los clientes que, desde 1980, se han acercado a cualquiera de los establecimientos que ha abierto en la Ciudad del Compromiso. Queremos repasar su trayectoria, su historia y su visi\u00f3n del presente y el futuro de los bares en Caspe. Es la hora de la sobremesa y el bar, en este momento, est\u00e1 bastante tranquilo\u2026<\/i><\/p>\n
Vamos a empezar por el principio. \u00bfComo acaba un alca\u00f1izano estableci\u00e9ndose en Caspe?<\/b><\/p>\n
Bueno, mejor que acabar se podr\u00eda decir que empiezo en Caspe en el a\u00f1o 1978. Bajo para unas fiestas y me gusta el ambiente. Se puede decir que me gusta la gente y me gusta Caspe. En esos d\u00edas, adem\u00e1s, conozco a una chica y empezamos a tontear. Su familia ten\u00eda un bar en la Calle Mayor, el Bar Estrella, y cuando a su padre se le acab\u00f3 el contrato me propusieron que lo cogiera yo. Empezamos el 1 de Enero de 1980, en el local en el que hoy est\u00e1 el bar MiCaff\u00e9. Luego, en 1982, lo tiramos todo, lo reformamos y pas\u00f3 a llamarse Bar Arlequ\u00edn.<\/p>\n
\u00bfY cuanto tiempo estuvisteis en El Arlequ\u00edn?<\/b><\/p>\n
Bueno, esto fue m\u00e1s complicado. A la vez que ten\u00edamos El Arlequ\u00edn de la Calle Mayor, en el a\u00f1o 1983 cogimos el que entonces era el Bar La Esquina, en la Plaza de Espa\u00f1a, y lo transformamos en Arlequ\u00edn tambi\u00e9n. Despu\u00e9s, ya en 1985, traspasamos el bar de la calle Mayor e hicimos otro Arlequ\u00edn en la calle Baja, en la zona de enfrente del Casino.<\/p>\n
En ese a\u00f1o, estando en El Arlequ\u00edn de la Plaza Espa\u00f1a y en el de la calle Baja, me ofrecieron adem\u00e1s la explotaci\u00f3n del hogar del Jubilado. A m\u00ed me conoc\u00edan y me dijeron que era el m\u00e1s indicado para estar all\u00ed. Fue la temporada en la que yo me separ\u00e9, y en ese momento acordamos con la familia lo que m\u00e1s nos interesaba a cada uno. En ese momento, yo no quer\u00eda estar en m\u00e1s bares de copas y me interesaba \u00fanicamente estar en el Hogar del Jubilado. As\u00ed que traspasamos los dos \u201cArlequines\u201d.<\/p>\n
Aunque tengo entendido que no te quedaste ah\u00ed y estuviste, de nuevo, en varios sitios a la vez.<\/b><\/p>\n
S\u00ed. Estando en el Hogar del Jubilado, me ofrecieron llevar adem\u00e1s la explotaci\u00f3n de un bar en La Glorieta, en el mismo sitio en el que est\u00e1 ahora, y tambi\u00e9n un bar en la Piscina. Todo era municipal. En la Glorieta llegu\u00e9 a estar 5 o 6 a\u00f1os. No fue f\u00e1cil porque el ambiente all\u00ed en aquellos a\u00f1os no era muy bueno. Pero en un par de a\u00f1os hicimos de la Glorieta un sitio muy agradable, con ni\u00f1os por la tarde y todas las pe\u00f1as de j\u00f3venes por la noche. La verdad es que siempre me he sentido muy arropado y querido en todos los negocios que he abierto.<\/p>\n
Por lo que veo, trabajo no te faltaba\u2026<\/b><\/p>\n
Y por si fuera poco, me cog\u00eda las vacaciones del Hogar del Jubilado para las fiestas del Pilar y en esos d\u00edas, me sub\u00eda a Zaragoza y me montaba con un amiguete de all\u00ed dos garitos con Interpe\u00f1as. Esas eran mis vacaciones\u2026<\/p>\n
Estuvimos subiendo cuatro o cinco a\u00f1os hasta que la cosa se puso ya muy fea, con muchos intereses econ\u00f3micos de por medio y decidimos que esa ya no era nuestra guerra. Continu\u00e9 con el Hogar del Jubilado hasta que abr\u00ed el Cerrao de Bosque, el d\u00eda 27\/10\/1997.<\/p>\n
\u00bfY c\u00f3mo fue el paso del Hogar del Jubilado a este nuevo bar?<\/b><\/p>\n
Bueno, dej\u00e9 el Jubilado en el momento en el que vi que, con el funcionamiento de la cafeter\u00eda del Instituto, no me compensaba estar all\u00ed. Era un momento en el que mi hijo era todav\u00eda peque\u00f1o y necesitaba algo m\u00e1s. As\u00ed que, con un socio, decidimos abrir esto. Y aqu\u00ed estamos.<\/p>\n
\u00bfPor qu\u00e9 se llam\u00f3 Cerrao de Bosque? \u00bfCu\u00e1l es su significado?<\/b><\/p>\n
Se llam\u00f3 as\u00ed porque los terrenos en los que est\u00e1 el bar eran una propiedad privada de la famosa familia de los Bosque. La propia familia le daba el nombre de \u201ccerrao\u201d al recinto vallado que ocupaba casi todo lo que hoy es el barrio de El Plano. Dentro del vallado guardaban le\u00f1a, herramientas, etc\u2026<\/p>\n
(Jose Luis me ense\u00f1a, en este momento, el mapa de Caspe en 1850 que hay enmarcado en una de las paredes del bar. En \u00e9l se aprecia perfectamente la delimitaci\u00f3n de las delimitaciones de las parcelas<\/i>)<\/p>\n
Tengo entendido que el bar lo bendijo un cura el d\u00eda de la inauguraci\u00f3n\u2026<\/b><\/p>\n
S\u00ed. (sonr\u00ede) \u00c9ramos muy amigos y ese d\u00eda no pod\u00eda faltar\u2026<\/p>\n
\u00bfFuiste consciente de lo que significaba abrir un bar de estas caracter\u00edsticas en una zona tan alejada del centro de la poblaci\u00f3n y de lo que se supon\u00eda que era el n\u00facleo de bares de Caspe?<\/b><\/p>\n
S\u00ed, nosotros tuvimos muy claro eso desde el principio. Sab\u00edamos que esta zona del pueblo era el futuro y a la vista est\u00e1. Hab\u00eda un par de locales en la zona, Los Labradores y lo que era Los Rosales, pero nosotros quer\u00edamos lanzarnos para atraer a gente joven que diera movimiento al barrio. Y lo cierto es que ha funcionado. Solo tienes que ver en lo que se ha convertido ahora la zona de la carretera, con La Bodeguita, La Bolera, El Quijote, El Surtidor\u2026<\/p>\n
En ese sentido de intentar atraer a gente joven, lo que hab\u00e9is hecho es organizar cosas con las que la gente se divirtiera, sobre todo \u00faltimamente, como mon\u00f3logos, torneos de cartas, de juegos de mesa\u2026<\/b><\/p>\n
S\u00ed, siempre nos ha gustado. Aunque tambi\u00e9n tengo que decirte que ha sido por la gente que he tenido alrededor. Siempre llega el momento en el que te cansas, en el que lo que quiero es terminar de trabajar e ir al campo para olvidarme de cualquier preocupaci\u00f3n. Y ahora con los nietos m\u00e1s todav\u00eda. Pero, \u00faltimamente, entre Charo, Sara, N\u00e9stor, siempre me han propuesto cosas, y adem\u00e1s ellos se han preocupado de promocionarlo.<\/p>\n
Y la verdad es que m\u00ed siempre me ha gustado disfrutar con la gente, disfrutar de las cosas que pasan el lugar en el que trabajo, y creo que la gente valora que hagas las cosas as\u00ed.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo ves el presente de la hosteler\u00eda, de los bares, en Caspe?<\/b><\/p>\n
Pues lo veo complicado. Pero ocurre como en todos los sectores, dentro de la complicaci\u00f3n hay gente que trabaja y gente que no trabaja. Lo que est\u00e1 claro es que el que lo hace bien, es porque trabaja, a pesar de los pesares, de trabas, de impuestos\u2026<\/p>\n
Hay que tener en cuenta que la cantidad de gastos que conlleva abrir un negocio es impresionante, y mucho m\u00e1s ahora. Antes abrir un bar era mucho m\u00e1s f\u00e1cil, porque pr\u00e1cticamente s\u00f3lo ten\u00edas que pagar el alquiler, la luz que consum\u00edas y el impuesto de Sociedad General de Autores\u2026 \u00a0Ahora tienes que trabajar mucho para poder sacarlo adelante sacrificando las vacaciones o lo que haga falta. Pero lo que a m\u00ed me ha demostrado la experiencia es que si trabajas, sales.<\/p>\n
Con tantos a\u00f1os detr\u00e1s de la barra, seguro que tienes mil an\u00e9cdotas para contar\u2026<\/b><\/p>\n
Uff, no s\u00e9\u2026 Podr\u00eda contarte, por ejemplo, que un a\u00f1o invert\u00ed 600.000 pesetas en participaciones de un n\u00famero, el 59123, para la loter\u00eda de Navidad, para vender en el bar. El caso es que, por un error inform\u00e1tico, el n\u00famero que comenzamos a vender fue el 59213. Vendimos sin darnos cuenta a gente de Caspe, de Alca\u00f1iz, pero tambi\u00e9n de Barcelona, del Pa\u00eds Vasco\u2026 Fue un movida que tuve que solucionar llamando personalmente a todos mis conocidos para intentar recuperar todas las participaciones. Al final recuperamos todos los boletos, pero desde entonces no quiero saber nada de loter\u00edas\u2026<\/p>\n
Otra an\u00e9cdota tiene que ver con la poca afici\u00f3n que tengo por las nuevas tecnolog\u00edas. Un d\u00eda vino un cliente y me pregunt\u00f3 si ten\u00eda Wi-Fi. Yo le respond\u00ed que de ginebras solo ten\u00eda las que estaban encima de la estanter\u00eda.<\/p>\n
Detr\u00e1s de la barra se ven y se escuchan muchas cosas. Cosas raras en las que te involucras porque est\u00e1s ah\u00ed. Este negocio es, adem\u00e1s, una tarea de mucha psicolog\u00eda. A la gente tienes que controlarla con las miradas, con los gestos. Por la ma\u00f1ana te puede venir una persona normal a tomarse un cortado tranquilamente, por la tarde a tomarse unas cervezas con sus amigos, y a las tres de la ma\u00f1ana con un pelotazo tremendo y una transformaci\u00f3n total. Hay que saber manejar la situaci\u00f3n, porque es un cliente al que hay que tratar bien pero tiene que haber unos l\u00edmites que no se pueden cruzar.<\/p>\n
\u00bfTambi\u00e9n t\u00fa has notado en estos \u00faltimos a\u00f1os esa influencia de las modas que han convertido a todo el mundo en expertos catadores? \u00bfLa gente pide cosas nuevas, mezclas diferentes o extra\u00f1as a quien tiene que ponerle una copa?<\/b><\/p>\n
Si, como en todo, las modas tambi\u00e9n llegan a los bares.\u00a0 Pero nosotros estamos para servir a nuestros clientes, y darles lo que nos piden, as\u00ed que tampoco hay m\u00e1s problema.<\/p>\n
\u00bfHas notado la crisis desde su comienzo?<\/b><\/p>\n
Pues s\u00ed, la crisis ha llegado a casi todos los sectores. Pero yo soy positivo, y pienso que con esfuerzo y trabajando saldremos adelante.<\/p>\n
\u00bfY qu\u00e9 va a ser de Jos\u00e9 Luis ahora, despu\u00e9s de haber dejado El Cerrao y con ello tantos a\u00f1os detr\u00e1s de la barra?<\/b><\/p>\n
Pues todav\u00eda no puedo jubilarme. Tengo 59 a\u00f1os y lo que har\u00e9 ser\u00e1 seguir haciendo el pago de aut\u00f3nomo sin actividad para dedicarme a la familia, a mis nietos, y al campo con las gallinas, los perros… A vivir, en definitiva. A no tener reloj. Hace poco me regalaron un reloj y dije \u201cvaya\u2026 justo ahora me llega este regalo\u2026 aunque gracias, claro\u201d. He vivido siempre con horarios y lo que me gustar\u00eda ahora es vivir sin tantas preocupaciones.<\/p>\n
Terminamos con la cl\u00e1sica pregunta de El Agitador. Recomi\u00e9ndanos una pel\u00edcula, un libro y un disco.<\/b><\/p>\n
Bueno\u2026 en m\u00fasica me gusta un poco de todo, pero en especial el pop nacional, y Fito y Fitipaldis en particular. En literatura, no he le\u00eddo mucho pero me marc\u00f3 mucho \u201cLos Santos Inocentes\u201d, de Delibes. Y en cine, me quedo con La vida es bella.<\/p>\n
<\/p>\n
David Bonastre\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pocos son los caspolinos que no conocen a Jos\u00e9 Luis. Durante los \u00faltimos a\u00f1os ha regentado el bar Cerrao de Bosque, un local en la<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":9334,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[6],"tags":[3030,3031,26,3029,17,45,3032,3028],"class_list":["post-9333","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ellasyellos","tag-bar","tag-cafeteria","tag-caspe","tag-cerrao-de-bosque","tag-el-agitador","tag-entrevista","tag-hosteleria","tag-jose-luis-pascual"],"yoast_head":"\n